作者：田未申

国内大部分地区的疫情刚刚有所好转，不少憋了半年没出去玩的人已经按耐不住想旅行的心。但现在还没到能够松懈的时候，省外游不是个好选择，因此最近这一段时间，城市近郊的酒店几乎一房难求，可见大部分人都选择了城市周边游，其中选择自驾去一个环境优美、场地空旷的地方野餐的人就占了不少。

对于自驾野餐来说，最重要的就是准备食材，现在又正值炎热的夏天，对于食材的保存也要格外注意。

1.驾车出游注意生鲜食材保存方式

如果是选择到目的地之后烧烤，那么只要注意前一天将生鲜食材放到冰箱保存好即可，该冷冻的冷冻，该冷藏的冷藏。第二天放在车里，即使没有车载冰箱，开着空调也不至于温度太高，有个保温袋或保温箱也能起到一定作用，到目的地之后基本上正适合直接拿来烧烤。

2.驾车出游携带熟食尽量不要隔夜

对于熟食，如果出发当天早上现做是最好的，但如果是提前做好饭菜带到目的地的话，就需要格外注意饭菜的保鲜了，毕竟做好的饭菜到第二天已经算是隔夜饭，再加上自驾路途又至少2个小时起步，如果保存不当就会危害到人的健康，严重的甚至有可能致癌。

之所以说隔夜饭有致癌的风险，主要是做熟的食物经过长时间存放后，其中含有的硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。当然，亚硝酸盐本身并没有致癌性，我们需要先对亚硝酸盐有一个正确的认知。

亚硝酸盐是一个在全球范围内都允许使用的食品添加剂。亚硝酸盐在进入我们的身体之后，代谢的速度相对来说是比较快的，只要在安全的剂量范围内，亚硝酸盐对于身体的影响几乎可以忽略不计。

但当人吃了含有过量亚硝酸盐的食物后，过多的亚硝酸盐会和胃内的生物胺结合，形成致癌物亚硝胺。有研究表明，人体内的亚硝胺越多，患上胃癌等癌症的风险就越大。

3.驾车出游如需携带隔夜熟食尽量避免绿叶青菜

曾经，浙江省丽水市食品药品与质量技术检验检测院分别对肉类和蔬菜，在不同时段不同存放环境下做了亚硝酸盐的含量检测，最终发现煮熟的青菜是这几类中亚硝酸盐含量最高的，不过当然也是在安全剂量内，但常温储存后的隔夜青菜，亚硝酸盐含量是这几类中唯一一个含量超出安全范围的。

所以，隔夜菜中含有的亚硝酸盐量，主要取决于它的存放环境和存放时间。因此这也是为什么在这里叮嘱大家要做好野餐饭菜的保存，如果是叶菜的话稍有不慎就会亚硝酸盐超标，带来健康风险，如必要可以减少甚至不带叶菜类的饭菜。或者也可以选择出发当天将饭菜做好再出发。

当然，如果有一定要带隔夜青菜，那么最好还是准备一个车载冰箱，冷藏保存的青菜亚硝酸盐含量虽然相对较高，但也不至于对人的健康有太大影响。不过，即使平时做到处处注意，有时候也免不了疾病的侵袭，这时候一份保险可能就是你的救命稻草。选择一份适合自己的保险，增加自己的风险承受能力，转移资金压力，无论对自己还是家庭都是有益无害的。（文章图片来源于网络）